100人浏览 2025-02-27 01:45:58
判断茶叶好坏，我们都知道要先观察茶叶形态，观察形态无非是观察干茶和茶叶泡开后的形状变化。今天我们先来聊聊怎么通过观察干茶形态判断茶叶品质，茶友们赶快学起来吧。
一、总体上观察：
1、首先看茶叶的干燥程度，干燥程度好的茶叶，用手指一捻就会成碎末。如果有点回软，则干燥程度不够，就不建议购买。
2、其次看茶叶的叶片是否整洁，以匀整为好，断碎为次。
3、看茶叶是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少。
4、最后，要看干茶的外形，主要看其嫩度、条索、色泽。一般嫩度好的茶叶，外形会光、扁、平、直。条索是指茶叶揉捻成的形态，各类茶都具有一定的外形规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等。
二、按照形状来观察
1、长条形茶，看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重；
2、圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实；
3、扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格。茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。各种茶均有一定的色泽要求，如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。
但是无论何种茶类，好茶均要求色泽一致，光泽明亮，油润鲜活，如果色泽不一，深浅不同，暗而无光，说明原料老嫩不一，做工差，品质劣。茶叶因品种不同，制作方法不同，采摘的时间和标准不同，因而呈现不同的形态，特别是一些细嫩名茶，大多采用手工制作，形态更加五彩缤纷，千姿百态。
1.针形——外形圆直似针，如白毫银针、黄茶中的君山银针等。
2.扁形——外形扁平挺直，如西湖龙井、茅山青峰、安吉白片、旗枪等。
3.条索形——外形呈长条状稍弯曲，如紫阳毛尖、庐山云雾、工夫红茶等。
4.螺形——外形卷曲似螺，如碧螺春、高桥银峰等。
5.兰花形——外形似兰，如太平猴魁、兰花茶等。
6.片形——外形呈片状，如六安爪片、齐山名片、秀眉等。
7.束形——外形成束，如江山绿牡丹、婺源墨菊等。
8.圆珠形——外形如珠，如泉岗辉白、涌溪火青等。
9.团块形——外形如团块，如沱茶、七子饼茶、金尖茶等。
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